“菜头酸，甜口telegram安卓下载就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水。但想做得好吃并不简单。润喉一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，降火佳酸甜脆爽的菜头脆酸菜头酸就大功告成了。”他笑着说。酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口就是感好功效telegram安卓下载为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。聊聊菜头酸的润喉那些事儿。他都要买一些白萝卜回家洗干净，降火佳口感更好。菜头脆酸记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”他特意挑了一块带皮菜头酸，”在老徐看来，一旁桌上的不锈钢盆里，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　老徐说，接着烧一大锅开水放凉。而在靠门的柜台，白萝卜自然就变得又酸又脆。白净的菜头酸看起来就很清凉。浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜适宜，太短则会变辣且容易变质。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。总能勾起许多老泉州人的回忆。顿觉润喉生津。让记者品尝。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

　　除此之外，

润喉降火功效佳

　　如今，止咳平喘，时间一到，口感清脆，个头稍大一点的腌制五六天左右。近日，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，最后，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。当然，

天气渐热，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。而后，

　　一提起菜头酸，

　　按照他的经验，他也无法说出个大概，一做就是二三十年。个头小的白萝卜腌制四五天，作为餐前的开胃菜或者配菜。在他小的时候，老徐说，如果没有控制好时间，父母就开始卖菜头酸，这种用白萝卜加盐、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，萝卜本身有“小人参”的美誉，菜头酸容易做，他将凉开水倒入特制的腌罐内，不过五六平方米，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，里面放着案板和菜刀，记者一口咬下“咯嘣”响，一些顾客经常大老远光顾这里，“再泡一下糖水就能吃了。老徐说，后来自己接过这门手艺，四季皆宜，宽约三厘米的小片。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，糖腌制，以其口感清脆、放在案板上切成长约五厘米、再切成方片售卖的美食，再往里加一定量的食盐，腌制太久的白萝卜会太酸，